Paprika-Ajvar-Suppe

Cremig, würzig, vegetarisch – in 25 Minuten fertig

🧅 Zutaten (für 3–4 Portionen)

•            1 Zwiebel, fein gehackt
•            2 Knoblauchzehen, gehackt
•            2 EL Olivenöl
•            2–3 EL Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack)
•            2 rote Paprika, gewürfelt
•            3 Kartoffeln, gewürfelt
•            1 TL Paprikapulver (edelsüß)
•            1 TL Tomatenmark
•            1 l Gemüsebrühe
•            100 ml Schlagobers oder Crème fraîche (optional für Cremigkeit)
•            Salz, Pfeffer
•            Optional: etwas Chili, Petersilie, Feta oder Croutons zum Servieren

🍳 Zubereitung

1. Basis anrösten
•            Öl erhitzen
•            Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten
•            Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten
2. Gemüse & Ajvar dazu
•            Paprika- und Kartoffelwürfel zugeben
•            Ajvar einrühren und 1 Minute anrösten (gibt extra Aroma)
3. Aufgießen & köcheln
•            Mit Gemüsebrühe aufgießen
•            15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind
4. Pürieren
•            Suppe fein pürieren
•            Schlagobers/Crème fraîche einrühren (optional)
•            Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken
5. Servieren
•            Mit Feta, Petersilie oder knusprigen Croutons toppen

Einfach himmlisch!